多张桌子，三四五楼的包厢加起来有六十多个。 平时生意很好，日日爆满，时常翻台。 因此，后厨的员工也不少，加起来有七十多人。 红案有八条线，标准的一条线是三个人，一炒一配再加一个打荷仔。 另有两条蒸笼线、两条凉菜线、四条面点线，以及八位洗碗的阿姨，两位专门换煤饼的师傅。 这年头，小县城还没有普及天然气，酒店后厨使用的是煤炭灶，灶膛里的煤饼需要有专人更换。 厨师长一般不上灶炒菜，只负责统筹和管理工作。 红案的八条线，有四条本地赣菜、两条湘菜、两条粤菜。 林辰跟着厨师长王富贵学徒，学的是本地赣菜，刚开始是给王师傅的弟弟王富强打荷，接着又给小王配菜。 后厨的菜品实行分工责任制...

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